うなぎ蒲焼

【食品表示】

うなぎ（鹿児島県）　醤油（大豆　小麦）　砂糖　舞踏道果糖液糖　発酵調味料　水あめ　澱粉　うなぎエキス（大豆　小麦）　酒精　調味料（アミノ酸等）　着色料（カラメル　アナトー）　増粘多糖類

【一言】

一週間のご無沙汰でした。無性にうなぎの蒲焼を食べたくなる時があります。六本木の明治屋で購入して食し、大満足であります。それにしても、うなぎを使った蒲焼であるのに、さらに「うなぎエキス」が必要なのでしょうか？　このエキスを加えなければ、味は落ちるのでしょうか？　不思議です。