FORTNUM&MASONイングリッシュケーキ（紅茶）

【食品表示】

小麦粉　卵　バター　砂糖　レモン　転化糖　クリーム　洋酒　紅茶　ベーキングパウダー　水飴　香料

【一言】

英国生活が長かった知人が送ってくださったものでした。紅茶の香りと共に味わうケーキ、本当に美味しいですね。このケーキの形はどこかで見たような……袋の裏を見たら製造者はユーハイムでした！

食品表示にある「転化糖って何だろう？」と思って検索してみると、「ブドウ糖」と「果糖」の混合物が転化糖だそうです。これを製菓に使うと、生地の味と歯ざわりが良くなり保存期間が延びると書いてありました。このケーキのしっとり食感は、これから来ているのでしょうね。