えだ豆スナック

【食品表示】

えだ豆（大豆）　でん粉（小麦を含む）　うるち米　植物油脂　デキストリン　食塩　チキンエキスパウダー　トレハロース　たんぱく加水分解物（乳成分・小麦・大豆を含む）　グリーンピースパウダー　粉糖　調味料（アミノ酸等）　香料（豚を含む）　乳化剤（大豆由来）

【一言】

「たんぱく加水分解物」って何だろう？　という訳で調べてみると、いろいろなたんぱく質をアミノ酸に分解する製法らしいです。では何の目的で使うかというと、商品のうまみを出すためなんですね。ではトレハロースは、あるいはまたデキストリンは何だろう、使用する目的は何だろうと次々と疑問が出てきます。たかが表示だと思っていましたが、これはなかなか奥が深いです。