飯店炒飯

【食品表示】

合わせ調味料：食用植物油脂（大豆油　菜種油　コーン油　米油）　XO醤（大豆油　えび　にんにく　貝柱）　食塩　砂糖　しょうゆ　オイスターソース　魚醤（魚介類）　発酵調味料　蝦醤（魚介類）　ポークエキス　香辛料（一味唐辛子　こしょう）　調味料（アミノ酸）　カラメル色素　糊料（キサンタン）　乳化剤　酸味料　（小麦を原材料の一部に含む）

炒め油：食用植物油脂（菜種油　コーン油）　乳化剤　（大豆を原材料の一部に含む）

【一言】

またしても久々の更新で失礼します。「ふっくらパラパラの炒飯に！」のキャッチに惹かれたのでした。パラっと仕上げるコツは、やはり強火の火加減のようですね。期待通りの出来上がりだったかと言うと……微妙でした。

つぶ姿煮

【食品表示】

つぶ貝（北海道産）　しょう油　砂糖　みりん　酒精　米粉　醸造酢　食塩　風味調味料　こんぶエキス　調味料（アミノ酸等）　（原材料の一部に大豆、小麦、鶏肉、ゼラチンを含む）

【一言】

『素材をいかした惣菜メニュー』という品です。国産のつぶ貝と表示ありで安心（？）して食べられるかな。ここで使っている「風味調味料」とは何だろう？　調べる術があるような、ないような……。

とろっとなめらか杏仁

【食品表示】

生クリーム　脱脂濃縮乳　加糖練乳　砂糖　無糖練乳　杏仁　ぶどう糖　でん粉　ゲル化剤（増粘多糖類）　香料　（原材料の一部にゼラチンを含む）

【一言】

本当に久々の更新となってしまいました。スイマセン!!　このブログの更新を怠っていたときにも、やはり口にするもの全ての表示をチェックしまくっていました（笑）。　日常の習慣、これが食品表示のチェックであります。

セブン☆レブンで買い求めたのが、これ。150円のデザートとしては、結構美味しいものでした。つるっとした食感が病みつきになりそうな感じです。

混ぜ込みわかめ若菜

【食品表示】

大根若菜　わかめ　食塩　胡麻　砂糖　還元水飴　酵母エキス　パーム油　調味料（アミノ酸等）

【一言】

炊き上がったご飯に混ぜるだけで、わかめと青々とした若菜が目にも、舌にもうれしい一品になります。ふりかけで食してもOKです。葉つき大根を買えば、その葉っぱ部分をムダにせず食べなければ……という使命感に燃えます！　

うなぎ蒲焼

【食品表示】

うなぎ（鹿児島県）　醤油（大豆　小麦）　砂糖　舞踏道果糖液糖　発酵調味料　水あめ　澱粉　うなぎエキス（大豆　小麦）　酒精　調味料（アミノ酸等）　着色料（カラメル　アナトー）　増粘多糖類

【一言】

一週間のご無沙汰でした。無性にうなぎの蒲焼を食べたくなる時があります。六本木の明治屋で購入して食し、大満足であります。それにしても、うなぎを使った蒲焼であるのに、さらに「うなぎエキス」が必要なのでしょうか？　このエキスを加えなければ、味は落ちるのでしょうか？　不思議です。

海からサラダフレーク

【食品表示】

魚肉（たら・その他）　でん粉　かに　はっ酵調味料　食塩　佐藤　かにエキス　たん白加水分解物　植物油脂　調味料（アミノ酸等）　pH調整剤　炭酸Ca　香料　レシチン　トマト色素　（原材料の一部に小麦・大豆を含む）

【一言】

ずわいがに3%入りの魚肉ねり製品です。カニ蒲鉾の赤い色は、トマトの色素・リコピンで着色しているそうです。それにしてもカニ身の細長い繊維状のものに似ている、味も似ている、そしてお手ごろな値段と、実によく考えられているものだと今更ながら感心してしまう。

軽井沢工房ガーリックウインナー

【食品表示】

畜肉（豚肉　牛肉）　豚脂肪　食塩　香辛料　リン酸塩（Na）　調味料（アミノ酸等）　酸化防止剤（ビタミンC）　発色剤（亜硝酸Na）

【一言】

長野新幹線の軽井沢駅で買い求めたものです。ジャガイモ、人参、玉ねぎと一緒に圧力鍋でポトフ風にスープ仕立てで食べました。程よいガーリックの香りとスープの温かさが、風が強い今夜はありがたいです。

焼きいも

【食品表示】

さつまいも　食塩

【一言】

東京駅のキオスクで買い、長野新幹線のなかで食べました。収穫したお芋で細めのを、うまく活用した商品だなぁっと感じます。紅アズマの甘さが天然塩でひきだされた商品だと思います。

オーヴィル・ポップコーンの素

【食品表示】

とうもろこし（遺伝子組換えでない）　植物油脂　香料　着色料（カラメル　黄色4号　黄色5号　青色2号）　植物レシチン　甘味料（スクラロース）　（原材料の一部に大豆を含む）

【一言】

電子レンジを使って作るポップコーンのキャラメル味です。六本木ヒルズのシネマで甘い香りを放つあのポップコーンを、自宅で、しかもアツアツで食べられます。このポップコーンの素は亀田製菓が輸入している……ちょっと驚きでした。製造元「Orville Redenbacher's」のホームページを開くと、あの音が楽しめます。

クラッツ・チェダーチーズ

【食品表示】

小麦粉　うるち米　アーモンド　植物油脂　デキストリン　チーズシーズニング　たまねぎパウダー　チーズパウダー　マーガリン　でん粉　チキンエキスパウダー　酒かす　トマトペースト　ぶどう糖　ベジタブルペースト　モルトエキス　食塩　イースト　香辛料　調味料（アミノ酸等）　香料　パプリカ色素　くん液　ウコン色素　アナトー色素　酸味料　（原料の一部に大豆、豚肉を含む）

【一言】

スモーク風味とローストアーモンドの味わいがビールにピッタリという感じです。プレッツェルのチーズ味という印象。グリコの製品紹介ページを開くと、『濃厚おつまみスナック』とする分類にピッタリな「お酒の話」が詳しいコンテンツとして提供されています。

道明寺桜

【食品表示】

こしあん　もち米　還元水飴　麦芽糖　砂糖　トレハロース　桜葉　乳化剤　食塩　着色料（コチニール）

【一言】

スーパーマーケットの和菓子売り場には、もう春がやって来ました。そう、桜餅です。関東では長命寺の桜餅、関西では道明寺の桜餅と言われていますが、その違いは？　

小麦粉の生地を焼いた皮で餡を包むのが長命寺の桜餅に対して、もち米を水に浸してから蒸し、そして乾燥させたものを粗びきした粉を使って作ったのが道明寺の桜餅だそうです。どちらも門前で売られたことから、それぞれのお寺さんの名前が付いているようです。どちらかと言えば、私はつぶつぶの舌触りが楽しめる道明寺粉の桜餅が好きです。

石窯イギリスパン

【食品表示】

小麦粉　サワー種　バター　上白糖　粗塩　イースト　ライ麦粉　醸造酢　モルト　ビタミンC

【一言】

高温に熱せられた石窯を使って焼き上げられたパンです。遠赤外線の効果でしょうか、中はふっくり、皮はパリっとした食感はたまりません。

タカキベーカリーと言えば広島と思っていましたが茨城県つくば工場ができて、これで少量商品化された石窯パンを関東でも買い求められるようになったそうです。

我が家の料理姿勢について

このところ更新が鈍ってしまっております点をお詫びします。

中国の毒入りギョーザ事件について、連日さまざまな報道が続いています。私自身が食の安全を意識しながら暮らしたいと思いブログを書き始めたわけですが、最近は原材料が見える、分かるもので料理を作るように努めています。その結果、加工食品の利用頻度が必然的に減少している我が家です。

食品表示をあるがままに記載することで、今まで気付かなかった言葉や疑問を素直に書き記したいという姿勢は、これからも続けていきます。どうぞよろしくお願いします。

まい泉ヒレかつ弁当

【食品表示】

ご飯　とんかつ　付け合せ　（その他卵　小麦　乳　りんご　大豆由来原材料を含む）　増粘多糖類　調味料（アミノ酸等）　酸味料　着色料（赤106　青1　黄4　カラメル　ウコン）　甘味料（甘草　ステビア）　保存料（ソルビン酸K）　漂白剤（次亜硫酸Na）　イーストフード　乳化剤

【一言】

渋谷東急デパートの地下食料品売り場で購入。まい泉といえば、先日サントリーによって買収が発表されたところです。ファーストキッチンやサブウェイなどの外食産業をサントリーは展開してきましたが、中食産業へも進出という視点から注目されたニュースでした。

からいも飴

【食品表示】

さつまいも水飴　麦芽水飴　砂糖　麦炒粉　ごま

【一言】

生協が販売した中国産餃子による中毒事件、その被害が拡大しています。このブログを始めたきっかけが、食品安全への不安が高まったことからでした。以来、自分自身や家族が口にするものは徹底的にチェックし、またできるだけ「もとの形」が見える食材を使って調理をするように心がけてきました。

そんな中で発生した事件によって、生協の食材ならば安全と考えて共同購入していた「私」のあり方を、根本から考え直さなければいけないと感じます。家庭の食を預かる者として、できる限り労力を惜しまない暮らし方や安全な生活をもう一度考えてみたいと思っています。

ポテトサラダ

【食品表示】

馬鈴薯　半固形状ドレッシング　調味酢　にんじん　コーン　たまねぎ　砂糖　大豆たん白　食塩　酵母エキス　胡麻　酵素　（原材料の一部にりんごを含む）

【一言】

「コレステロール”０”」に惹かれて購入。どうやってコレステロールをゼロに？と思ったら、『卵のかわりに豆乳でドレッシングを作りました』と書いてあります。調べてみると、豆乳を使ったマヨネーズも市販されているようです。卵アレルギー対策にも役立つ一品だろうと思います。

黒酢もずく

【食品表示】

もずく（沖縄産）　果糖ぶどう糖液糖　発酵調味料　醤油　米黒酢　果糖蜜　食塩　醸造酢　かつおエキス　デキストリン　蛋白加水分解物　酸味料　酒精　調味料（アミノ酸等）　pH調整剤　香料　（原材料の一部に小麦、大豆を含む）

【一言】

沖縄産の「もずく」はその殆どが養殖物だそうです。本来の旬は4月から6月頃だそうですが、養殖によって安定供給されているためでしょうか、安価で常に手に入れられるのはありがたいです。もずく特有のヌルヌルは、フコダインとよばれるものが主成分だそうですね。抗がん作用や抗菌作用があると言われているようです。

和風ツナ大根サラダ

【食品表示】

切干大根　マヨネーズ　木耳　クワイ　蓮根　生芋蒟蒻　ツナ　だし汁（醤油　砂糖　食酢　その他）　人参　椎茸　油揚げ　みりん　植物油　砂糖　胡麻　一味唐辛子　（その他小麦、リンゴ由来原材料を含む）　調味料（アミノ酸等）　酸味料　凝固剤　増粘多糖類　香辛料抽出物　水酸化Ca　pH調整剤　酢酸Na　グリシン　卵白リゾチーム　メタリン酸Na　酸化防止剤（V、C）　漂白剤（次亜硫酸Na）　ミョウバン

【一言】

コンビニで買ってしまったサラダでした。大根サラダと書いてありますが、主原料は切干大根だったのですね。それにしても食材以外で表示されているものが多いこと、多いこと！　何の目的で使っているのか、じっくり調べてみよう。

豆乳鍋スープ

【食品表示】

豆乳｛大豆（遺伝子組換えでない）｝　食塩　鶏ガラスープ　米みそ｛大豆（遺伝子組換えでない）　米　食塩｝　ワイン　昆布エキス　昆布粉　チキンパウダー　調味料（アミノ酸等）　pH調整剤

【一言】

連日きびしい寒さが続いています。こんな時には、やっぱり鍋物です。豚肉を使って、冬野菜をたっぷり入れた鍋は、身も心も暖かくなります。最初は豆乳スープの味が濃いような感じでしたが、野菜の水分が加わりちょうど良くなりました。

鶏ガラスープにチキンパウダー、昆布エキスに昆布粉かぁ。。。スープのエッセンスがたっぷり入っている感じがしますね。

ALMOND biz

【食品表示】

砂糖　コーンフレーク　ココアバター　アーモンド　全粉乳　カカオマス　小麦パフ　脱脂粉乳　植物油脂　乳糖　ホエイパウダー　乳化剤（大豆由来）　香料　膨脹剤

【一言】

更新のスピードが鈍っております、すいません。ホエイパウダーが初耳でしたので調べてみました。

「ホエイパウダー」とは、乳を乳酸菌ではつ酵させ、又は乳に酵素若しくは酸を加えてできた乳清からほとんどすべての水分を除去し、粉末状にしたものをいう。

これは昭和26年に定められた厚生省令による説明でありますが、水分を除いた乳清で粉末状のものなんですね。分かったような分からないような……。

スモークサーモンサラダ用

【食品表示】

サーモン　食塩　粉末水飴　酸味料　砂糖　トレハロース

【一言】

お正月に使い切れなかったスモークサーモンです。サラダでいただきました。案外スモークサーモンって、きっちり使い切るのが難しいのですが（私だけの問題かもしれませんけど）、今回はこの問題を乗り切ってみたいと思ってます。さーて、どうなるかな?!

カルシウムソフト

【食品表示】

小麦粉　豆乳　糖類　マーガリン　パン酵母　ミルクカルシウム　卵　食塩　脱脂粉乳　発酵種　植物油脂　でん粉　グルコマンナン　乳清たん白　乳化剤　香料　イーストフード　V.C　V.D

【一言】

山崎製パンの食パンです。牛乳由来のカルシウムであるミルクカルシウム、そして豆乳を入れて作っている食パンだそうです。食パン1枚半（100g）当たり320mgのカルシウムが含まれていると表示されています。

この食パンが入っている袋には、「食事バランスガイド」が印刷されています。この会社が食育に取り組む一つの現われでありますが、同社ホームページにも紹介されています。

春の七草

【食品表示】

乾燥七草[すずしろ（国産）　すずな（北海道）　はこべら（北海道）　せり（北海道）　なずな（北海道）　ほとけのざ（北海道）　ごぎょう（ほっかいどう）]　食塩

【一言】

今日は七草粥を夕食にしました。昔は簡単に手に入ったのでしょうが、現在ではフリーズドライの七草が売られているのです。これを使って七草粥を作ったように見えますが、実は近所のスーパーマーケットで売っていた「七草パック」を買い求めて作りました。

このパックには神奈川県産との表示があり、発売元は七草研究会というところ。ホームページを訪れてみると、七草粥の歴史や効能、作り方まで詳しく説明してありました。

ボロニアソーセージ

【食品表示】

畜肉（豚肉　マトン　牛肉）　魚肉（たら）　結着材料（でん粉　植物性たん白）　糖類（水あめ　砂糖）　食塩　脱脂粉乳　香辛料　調味料（アミノ酸等）　リン酸塩（Na　K）　保存料（ソルビン酸）　くん液　発色剤（亜硝酸Na）　着色料（赤102　アナトー　赤3）　香辛料　（原材料の一部に小麦、大豆を含む）

【一言】

年末年始は慌しく過ぎてしまいました！　大阪へのお墓参りついでに買ってきたものの一つがこれです。扇型ソーセージです。これが大、大、大好きな主人ですが、なぜなんでしょうか、東京ではなかなか売っていないようです。丸いかたちのボロニアソーセージはあるんですが、、、。

私自身はハム、ソーセージ類をほとんど食べない方ですので、主人がそれほどまでに愛着を持ち続ける気持ちを理解できない部分もあるのですが。